Quesadillas de pollo con salsa de piña y uvas

  • Tiempo total: 25 min.
  • Tiempo preparación: 20 min.
  • Porciones: 2

Ingredientes

  • 1 lima DOLE®, exprimida (unas 2 cucharadas)
  • 1 taza de Piña DOLE® troceada
  • ½ taza de Uvas rojas DOLE® finamente picadas
  • ½ taza de pimiento rojo finamente picado
  • ¼ taza de cilantro fresco picado
  • ¼ taza de jalapeño finamente picado.
  • 2 cucharadas de cebollas de verdeo en rodajas
  • 2 tortillas integrales (de 10 pulgadas)
  • ½ taza de pechuga de pollo deshuesada y sin piel a la plancha picada
  • ¼ taza de queso de mezcla mexicana rallado
  • ¼ taza de tomates uva cortados en cuartos

Preparación

1. Revuelve el jugo de lima, la piña, las uvas, el pimiento, el cilantro, el jalapeño y las cebollas de verdeo en un tazón mediano. Rinde aproximadamente 2 tazas.

2. Coloca 1 tortilla sobre la superficie de trabajo; pon encima el pollo, el queso, los tomates y la tortilla restante.

3. Calienta una sartén grande a fuego medio. Agrega la quesadilla; cocina 4 minutos o hasta que esté bien caliente y el queso esté derretido, volteando una vez. Rinde 1 quesadilla.

4. Corta cada quesadilla en 6 cuñas; sirve con salsa de piña y uva.

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