Pollo al Plátano con Frijoles Negros

  • Tiempo total: 35 min.
  • Tiempo preparación: 15 min.
  • Porciones: 4

Ingredientes

  • 2 plátanos DOLE® medianos de punta verde, pelados
  • 4 (4 onzas cada una) pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 1 diente(s) de ajo grande(s), picado(s)
  • 1 cucharada sopera de comino molido dividido
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o canola
  • 1 lata (de 11 a 15 onzas) de frijoles negros reducidos en sodio, escurridos
  • 1 tomate mediano, picado
  • 1/2 taza de pimiento rojo picado
  • 1/2 taza de cebollas verdes DOLE picadas
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 cucharadita de orégano desmenuzado
  • 1/4 cucharadita de semillas de anís, machacadas
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Preparación

  1. Corte los plátanos por la mitad transversalmente y, a continuación, longitudinalmente en 4 trozos. Frote el pollo con ajo; espolvoréelo con sal y pimienta al gusto. Espolvoree 1 cucharadita de comino sobre el pollo y los plátanos. En una sartén antiadherente, dore los plátanos en 1 cucharada de aceite por ambos lados (de 2 a 3 minutos). Mantener calientes.
  2. Retirar de la sartén. En la misma sartén, dore el pollo con el aceite restante, tapado, por ambos lados de 6 a 8 minutos. Retirar de la sartén y mantener caliente. Añada a la sartén las judías restantes, los tomates, el pimiento, las cebollas verdes, el agua, el orégano, las semillas de anís, la pimienta negra y el comino restante. Llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer a fuego lento de 10 a 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Servir con pollo y plátanos.
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