Pan de plátano y calabacín multicereales

  • Tiempo total: 60 min.
  • Tiempo preparación: 15 min.
  • Porciones: 16

Ingredientes

  • 2 plátanos DOLE® extra maduros y grandes, pelados
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 3/4 taza de harina de trigo integral
  • 1/2 taza de germen de trigo normal
  • 1/4 taza de semillas de sésamo tostadas
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de margarina sin grasas trans, ablandada
  • 3/4 taza de azúcar moreno envasado
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza y media de calabacín rallado (1 mediano)
  • 1 taza de pasas sin pepitas DOLE

Preparación

  1. Precaliente el horno a 350°F. Rocíe el pan de 9×5 pulgadas con aerosol para cocinar.
  2. Pure los plátanos en la licuadora o en el recipiente del procesador de alimentos (1 taza). Mezcle las harinas, el germen de trigo, las semillas de sésamo, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol mediano.
  3. Bata la margarina y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa en un bol grande. Batir el huevo y la vainilla. Bata los plátanos hasta que estén suaves. Incorpore la mezcla de harina hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporar el calabacín y las pasas. Vierta la masa en el molde preparado. Hornear de 50 a 60 minutos o hasta que al insertar un palpador en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar en el molde 10 minutos. Retire del molde a una rejilla para completar el enfriamiento.
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